📍 París
フランス風オニオングラタンスープ
· 夕食
あめ色玉ねぎのスープにトーストと溶けたチーズをのせたフランス料理。
⏱ 70 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 20 min
- 調理
- 50 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
オニオングラタンスープはパリの食文化と結びついています。玉ねぎをじっくり炒めることで深い味を出し、パンとチーズをのせて焼き上げます。
材料
作り方
- 1
バターを溶かし、玉ねぎを弱火で混ぜながら濃いきつね色で甘くなるまで炒める。
- 2
にんにくと白ワインを加え、鍋底の焼き付きをこそげ取る。
- 3
ブイヨンとローリエを加えて弱火で煮込み、塩とこしょうで味を調える。
- 4
耐熱の器にスープを注ぎ、トーストをのせ、チーズで覆う。
- 5
上火でチーズが泡立ち焼き色が付くまで焼く。器が非常に熱いので注意して出す。
調理のコツ
- 玉ねぎを焦らずゆっくり炒めることが、スープの味を決めます。
参照資料
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