📍 Niza
ラタトゥイユ
· 昼食
なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトをオリーブ油とハーブで煮るプロヴァンス料理。
⏱ 65 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 ベジタリアン🌱 ヴィーガン🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 20 min
- 調理
- 45 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
ニースとプロヴァンスの旬の野菜に結びつく料理です。この角切り版は、食感を保つため野菜を別々に加熱します。
材料
作り方
- 1
なす、ズッキーニ、パプリカを同じくらいの角切りにする。
- 2
少量の油でなすを色づくまで炒めて取り出す。加熱しすぎないようズッキーニ、パプリカもそれぞれ同様にする。
- 3
残りの油で玉ねぎとにんにくを炒め、トマトとハーブを加えて15分煮る。
- 4
野菜をすべて合わせ、柔らかくても形が残るまで15-20分煮る。
- 5
味を調え、熱い状態または温かい状態で供する。
調理のコツ
- ピューレ状にせず風味を凝縮するため、野菜は数回に分けて焼き色をつける。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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