牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮

作り方

1. 1

   牛肉の水気を拭き、油を引いた厚手の鍋で数回に分けて焼き色を付け、取り出す。

2. 2

   ベーコン、パールオニオン、にんじんを焼く。にんにくと小麦粉を加え、全体に絡める。

3. 3

   ワインとブイヨンを注ぎ、鍋底のうま味をこそげ取る。牛肉とローリエを戻し、ふたをして弱火で柔らかくなるまで煮込む。

4. 4

   きのこを別のフライパンで炒めて鍋に加え、ソースをゆっくり煮詰める。

5. 5

   ローリエを取り除き、塩とこしょうで味を調えて温かいうちに出す。