バニラのクレームブリュレ

作り方

1. 1

   オーブンを 150 °C に予熱する。バニラビーンズを割き、種と生クリームを沸騰させずに温める。

2. 2

   卵黄とカスタード用の砂糖を混ぜ、泡立てないように温かい生クリームを少しずつ加える。

3. 3

   こして耐熱の小鉢に注ぐ。小鉢を並べた天板に半分の高さまで熱湯を張る。

4. 4

   縁が固まり中心が少し揺れる程度まで焼く。冷ましてから十分に冷蔵する。

5. 5

   食べる直前に残りの砂糖を振り、バーナーで薄くパリッとしたキャラメル層を作る。