📍 Coahuila

Северные тако с карне асада

Name: Северные тако с карне асада
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1 кг скёрт- или фланк-стейка; Сок 2 лаймов; Соль и перец; Молодой лук; Гуакамоле; Пшеничные или кукурузные тортильи; Сальса из обжаренных овощей по вкусу

· Обед

Скёрт- или фланк-стейк, жаренный над углями, нарезанный и поданный в тортилье с гуакамоле, молодым луком и сальсой.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 40 min🍽 6 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 20 min
Приготовление: 20 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

На севере карне асада — не просто блюдо, а семейный ритуал выходного дня. В Коауиле и остальном регионе говядину жарят на древесных или мескитовых углях и едят в тако с жареным молодым луком, гуакамоле и свежей сальсой.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1 кг скёрт- или фланк-стейка
Сок 2 лаймов
Соль и перец
Молодой лук
Гуакамоле
Пшеничные или кукурузные тортильи
Сальса из обжаренных овощей по вкусу

Приготовление

1
Приправьте мясо солью, перцем и соком лайма.
2
Разожгите древесные или мескитовые угли до красного жара.
3
Жарьте мясо до желаемой готовности, перевернув лишь один раз.
4
Рядом с мясом обжарьте молодой лук.
5
Нарежьте мясо и подавайте в тако с гуакамоле, луком и сальсой.

Кулинарные советы

Проверьте 63 °C в самой толстой части и дайте отдохнуть 3 минуты перед нарезкой поперёк волокон.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Обсушите поверхность мяса перед тем, как положить его на горячий гриль. Дайте образоваться корочке, прежде чем двигать мясо, и переворачивайте щипцами. Измеряйте температуру внутри термометром, следуя рекомендациям по приготовлению по ссылке: толщина влияет на время. После отдыха нарежьте поперёк волокон, чтобы кусочки были мягкими. Тортильи разогревайте в конце, а лук, кинзу и сальсу подавайте отдельно, чтобы каждый собрал тако по вкусу.