📍 Baja California Sur

Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)

Name: Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 12 свежих моллюсков чоколата; Лаймы; Острый соус по вкусу; Соль

· Обед

Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 30 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Современный вариант🌱 Без глютена🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 15 min
Приготовление: 15 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Моллюски татемада связаны с Лорето в Южной Нижней Калифорнии. В этой домашней версии используют пищевой гриль вместо гравия и веток. Проверяйте готовность по открытию раковин и приготовленной мякоти.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

12 свежих моллюсков чоколата
Лаймы
Острый соус по вкусу
Соль

Приготовление

1
Вымойте и осмотрите моллюсков; выбросьте раковины с повреждениями и те, что остаются открытыми после лёгкого постукивания.
2
Разогрейте гриль, подходящий для приготовления пищи. В этой домашней версии не используют землю, гравий или неизвестные ветки.
3
Готовьте моллюсков до раскрытия раковин. Выбросьте те, что остались закрытыми после приготовления.
4
Снимите щипцами и проверьте готовность мякоти; не открывайте закрытые раковины силой.
5
Подавайте с лаймом, солью и острым соусом.

Кулинарные советы

Используйте живых моллюсков от пищевого поставщика; выбросьте разбитые и те, что остались закрытыми после приготовления.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Покупайте моллюсков у продавца пищевых продуктов и храните в холодильнике. Перед приготовлением вымойте и осмотрите раковины; выбросьте повреждённые и моллюсков, которые остаются открытыми после лёгкого постукивания. Дома используйте гриль и оборудование, пригодное для контакта с пищей, не закапывая моллюсков в землю. Готовьте до раскрытия раковин и выбросьте те, что остались закрытыми. Не открывайте раковину силой, чтобы подать моллюска, который не раскрылся при приготовлении.