📍 Chihuahua
Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 75 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Это праздничное рагу из Чиуауа, также называемое асадо рохо, готовят из свинины в адобо из местных сушёных чили. Его делают на свадьбы, крестины и встречи и подают с рисом и пшеничными тортильями.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подрумяньте свинину в смальце и отложите.
- 2
Замочите перцы и измельчите с чесноком, кумином и орегано; процедите соус.
- 3
Обжарьте соус в той же кастрюле до изменения цвета.
- 4
Верните мясо, добавьте лавровый лист и немного воды и тушите на слабом огне до мягкости.
- 5
Для большей густоты разведите столовую ложку муки в воде и вмешайте; отрегулируйте соль.
Кулинарные советы
- Перед добавлением смешайте 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками холодной воды, чтобы избежать комков.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 70′Дискада нортенья (мясное ассорти на диске плуга)
Смесь мяса и колбас, приготовленная на открытом воздухе на диске плуга, — угощение для северных встреч.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.