📍 Tlacotalpan

Аррос-а-ла-тумбада

Name: Аррос-а-ла-тумбада
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.5 чашки риса; 300 g креветок; 300 g рыбы кусочками; 200 g уже сваренного осьминога кусочками; 3 помидора, лук и чеснок; 1.5 литра горячего рыбного бульона, 2 веточки эпасоте и соль; 2 столовые ложки масла

· Обед

Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-09-11 · Контакты

⏱ 60 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без глютена🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 25 min
Приготовление: 35 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Традиционное блюдо веракрусского Сотавенто, включающего Тлакотальпан и Альварадо. Его готовят в одной кастрюле из свежего дневного улова; жидкая консистенция отличает его от рассыпчатого риса.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1.5 чашки риса
300 g креветок
300 g рыбы кусочками
200 g уже сваренного осьминога кусочками
3 помидора, лук и чеснок
1.5 литра горячего рыбного бульона, 2 веточки эпасоте и соль
2 столовые ложки масла

Приготовление

1
Обжарьте рис в масле до полупрозрачности.
2
Добавьте измельчённые помидоры, лук и чеснок.
3
Влейте много рыбного бульона, чтобы блюдо оставалось жидким.
4
Добавьте рыбу, когда рису осталось готовиться около 8 минут; креветки и уже сваренного осьминога добавляйте ближе к концу. Рыба должна достичь 63 °C, а креветки стать непрозрачными.
5
Добавьте эпасоте и отрегулируйте соль.
6
Готовьте до мягкости риса, сохраняя жидкую консистенцию, и сразу подавайте.