📍 San Cristóbal de las Casas
Хлебный суп колета
Праздничное блюдо из поджаренных ломтиков хлеба колето, овощей, яйца и жареного плантана в бульоне с шафраном.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 40 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Рецепт колониальной эпохи из Сан-Кристобаль-де-лас-Касас возник как постное блюдо в XVII веке. Местный хлеб колето сочетают с привезёнными испанцами продуктами, например вином и шафраном; сегодня блюдо подают на светских и религиозных праздниках нагорья Чьяпаса.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Поджарьте ломтики хлеба в духовке или на комале.
- 2
Приготовьте бульон с помидором, луком, шафраном и ароматными травами.
- 3
Отдельно сварите морковь и кабачок.
- 4
Выложите в форму слоями хлеб, овощи, яйцо и плантан.
- 5
Залейте горячим бульоном и добавьте изюм.
- 6
Дайте постоять несколько минут, чтобы хлеб впитал бульон, затем подавайте.
Кулинарные советы
- Хорошо подсушите хлеб, чтобы он впитывал бульон и не распадался сразу.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.