📍 Zacatlán de las Manzanas
Домашний негазированный яблочный сидр
Домашняя адаптация яблочного сидра, сброженного сидровыми дрожжами и подаваемого без газирования в бутылке.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 0 min
- Ожидание и отдых
- 20 160 min
История
Сакатлан известен яблоками и сидром. Эта упрощённая домашняя версия не воспроизводит местную коммерческую рецептуру.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Вымойте и продезинфицируйте пищевое оборудование согласно инструкции дезинфицирующего средства.
- 2
Налейте сок в бродильную ёмкость, оставив свободное пространство, и добавьте дрожжи по инструкции на упаковке.
- 3
Установите гидрозатвор и сбраживайте при температуре, указанной производителем дрожжей. Никогда не закрывайте ёмкость герметично.
- 4
Ареометром подтвердите неизменную плотность на протяжении нескольких дней; 14 дней — лишь ориентир, брожение может длиться дольше.
- 5
Перелейте, не тревожа осадок, охладите и подавайте как негазированный сидр. В рецепте нет ни сахара для карбонизации, ни вторичного брожения в бутылке.
Кулинарные советы
- Используйте чистое пищевое оборудование и бродильную ёмкость с гидрозатвором; никогда не запечатывайте активное брожение герметично.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Sidra(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🥤 Напиток⏱ 10′Кофе из Коатепека
Чашка высокогорного кофе из Коатепека, кофейной столицы Мексики, с ярким ароматом и сбалансированной кислотностью.
🥤 Напиток⏱ 10′Кантаритос из Текилы
Освежающий коктейль из текилы, цитрусовых соков и грейпфрутовой газировки в глиняном стакане.
🥤 Напиток⏱ 15′Комитеко
Традиционный крепкий напиток из сброженного и перегнанного сока магея комитеко, часть культурной самобытности Комитан-де-Домингеса.
🥤 Напиток⏱ 10105′Наранхете из Уаска-де-Окампо
Домашний по характеру ликёр из апельсина, тростникового алкоголя и ванили, настоянный до насыщенного аромата.
🥤 Напиток⏱ 45′Техате
Доиспанский холодный напиток из кукурузы и какао с пенной шапкой благодаря цветку росита-де-какао.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.