📍 Coatepec
Кофе из Коатепека
Чашка высокогорного кофе из Коатепека, кофейной столицы Мексики, с ярким ароматом и сбалансированной кислотностью.
- Подготовка
- 5 min
- Приготовление
- 5 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
В Коатепеке выращивают кофе с 1808 года, когда семя арабики прибыло с Кубы в асьенду Симписауа. Высота и климат у подножия Кофре-де-Пероте принесли ему славу кофейной столицы Мексики.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смелите кофейные зёрна непосредственно перед завариванием.
- 2
Нагрейте воду, не доводя до бурного кипения.
- 3
Залейте кофе водой во френч-прессе или капельной кофеварке.
- 4
Дайте настояться три-четыре минуты.
- 5
Налейте в чашку и оцените аромат.
- 6
При желании подсластите пилонсильо.
Кулинарные советы
- Для френч-пресса используйте крупный помол и настаивайте 4 минуты; для фильтр-кофе дайте воде пройти через кофе без чрезмерного перемешивания.
Техника и подготовка
Что проверить во время приготовления
Выберите способ до помола: френч-прессу нужен более крупный помол, чем фильтру. В прессе смешайте кофе и воду, выдержите указанное время, затем опустите поршень без усилия; перелейте кофе, чтобы он больше не контактировал с осадком. В фильтре дайте воде пройти сквозь кофе, не добавляя выдержку как для пресса. При горьком или слабом результате скорректируйте помол в следующей порции.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Café(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🥤 Напиток⏱ 10′Кантаритос из Текилы
Освежающий коктейль из текилы, цитрусовых соков и грейпфрутовой газировки в глиняном стакане.
🥤 Напиток⏱ 15′Комитеко
Традиционный крепкий напиток из сброженного и перегнанного сока магея комитеко, часть культурной самобытности Комитан-де-Домингеса.
🥤 Напиток⏱ 10105′Наранхете из Уаска-де-Окампо
Домашний по характеру ликёр из апельсина, тростникового алкоголя и ванили, настоянный до насыщенного аромата.
🥤 Напиток⏱ 20190′Домашний негазированный яблочный сидр
Домашняя адаптация яблочного сидра, сброженного сидровыми дрожжами и подаваемого без газирования в бутылке.
🥤 Напиток⏱ 45′Техате
Доиспанский холодный напиток из кукурузы и какао с пенной шапкой благодаря цветку росита-де-какао.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.