📍 Mazatlán

Пескадо сарандеадо по-масатлански

Name: Пескадо сарандеадо по-масатлански
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 целый красный луциан или снук (1.5 кг), раскрытый бабочкой; 3 столовые ложки соевого соуса; Сок 3 лаймов; 3 раздавленных зубчика чеснока; 2 столовые ложки майонеза (для смазывания и румяной корочки); 1 столовая ложка вустерского соуса; Соль и перец по вкусу; Лук, помидор и чили ломтиками для подачи

· Обед

Целая рыба, раскрытая бабочкой, маринованная и жаренная над углями на мангровой решетке саранда.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 55 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 25 min
Приготовление: 30 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Название происходит от «саранды» — решетки из мангровых прутьев, позволяющей переворачивать рыбу, не ломая ее. Хотя происхождение связывают с областью тотораме в Наярите и Мескальтитаном, в порту Масатлан блюдо стало региональной особенностью: его подают у моря с тортильями и цитрусовыми сальсами.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1 целый красный луциан или снук (1.5 кг), раскрытый бабочкой
3 столовые ложки соевого соуса
Сок 3 лаймов
3 раздавленных зубчика чеснока
2 столовые ложки майонеза (для смазывания и румяной корочки) (по желанию)
1 столовая ложка вустерского соуса
Соль и перец по вкусу
Лук, помидор и чили ломтиками для подачи

Приготовление

1
Очистите рыбу и раскройте бабочкой, сохранив соединение вдоль спины.
2
Смешайте соевый соус, сок лайма, чеснок, вустерский соус, соль и перец; смажьте всю мякоть.
3
Для золотистой корочки нанесите тонкий слой майонеза на сторону с мякотью.
4
Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
5
Жарьте на среднем жару сначала кожей, затем мякотью вниз до готовности и легкого подрумянивания.
6
Подавайте с нарезанными овощами, кукурузными тортильями и острой сальсой.