📍 Dolores Hidalgo
Сорбет из авокадо из Долорес-Идальго
Нежный взбитый замороженный десерт необычного вкуса из авокадо, воды, сахара и лайма.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 0 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Долорес-Идальго славится десертами ньевес-де-гаррафа необычных вкусов — авокадо, моле, чичаррона, креветок, — которые продают вокруг главной площади. Авокадовый вариант — один из самых любимых в этой передаваемой поколениями традиции.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Измельчите мякоть авокадо с водой, сахаром и соком лайма до однородности.
- 2
Перелейте смесь в ёмкость мороженицы или металлический контейнер.
- 3
Окружите ёмкость льдом с крупной солью, чтобы охладить ниже точки замерзания.
- 4
Постоянно вращайте ёмкость и соскребайте смесь со стенок, насыщая воздухом и разбивая кристаллы.
- 5
Продолжайте, пока десерт не станет плотным и кремовым.
- 6
Сразу подавайте в стаканчике или рожке.
Кулинарные советы
- Солёный лёд должен оставаться снаружи ёмкости с десертом; не допускайте попадания рассола в смесь.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Nieve(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍮 Десерт⏱ 50′Корикос из Мокорито
Хрустящее печенье в форме колец из кукурузной массы с пилонсильо или сахаром, традиционное для северной Синалоа.
🍮 Десерт⏱ 60′Койотас из Вилья-де-Серис (выпечка с пилонсильо)
Плоская выпечка из муки с начинкой из пилонсильо, запечённая до золотистости, — классика Эрмосильо.
🍮 Десерт⏱ 75′Глориас из Линареса
Конфеты из темной карамели на козьем молоке с пеканом в традиционном красном целлофане — гордость Линареса.
🍮 Десерт⏱ 50′Печеные гордитас по-дурангски
Сладкие печеные пшеничные или кукурузные гордитас с пилонсильо и корицей — пекарская традиция Дуранго.
🍮 Десерт⏱ 245′Пан-де-пульке из Сальтильо
Пышный пшеничный хлеб, заквашенный пульке, с легкой кислинкой и ароматом корицы.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.