📍 Mocorito
Корикос из Мокорито
Хрустящее печенье в форме колец из кукурузной массы с пилонсильо или сахаром, традиционное для северной Синалоа.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Мокорито, прозванный «Афинами Синалоа» и получивший статус Пуэбло-Махико в 2015 году, сохраняет живую традицию домашней выпечки. Среди пшеничных и кукурузных сладостей выделяются корикос: печеные кольца из массы, которые семьи готовят к кофе, а городские пекарни продают рядом с бискотелами и эмпанадами.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Разотрите смалец с сахаром до однородности.
- 2
Добавьте яйцо и перемешайте; вмешайте кукурузную массу, муку, соль и корицу.
- 3
Вымесите пластичное нелипкое тесто.
- 4
Отделяйте порции, скатывайте жгуты и соединяйте в кольца.
- 5
Разложите на противне и выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до золотистого цвета.
- 6
Перед подачей остудите, чтобы печенье стало хрустящим.
Кулинарные советы
- Остужайте кольца на решетке: при охлаждении они становятся хрустящими.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍮 Десерт⏱ 60′Койотас из Вилья-де-Серис (выпечка с пилонсильо)
Плоская выпечка из муки с начинкой из пилонсильо, запечённая до золотистости, — классика Эрмосильо.
🍮 Десерт⏱ 75′Глориас из Линареса
Конфеты из темной карамели на козьем молоке с пеканом в традиционном красном целлофане — гордость Линареса.
🍮 Десерт⏱ 50′Печеные гордитас по-дурангски
Сладкие печеные пшеничные или кукурузные гордитас с пилонсильо и корицей — пекарская традиция Дуранго.
🍮 Десерт⏱ 20′Сорбет из авокадо из Долорес-Идальго
Нежный взбитый замороженный десерт необычного вкуса из авокадо, воды, сахара и лайма.
🍮 Десерт⏱ 245′Пан-де-пульке из Сальтильо
Пышный пшеничный хлеб, заквашенный пульке, с легкой кислинкой и ароматом корицы.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.