📍 Durango
Печеные гордитас по-дурангски
Сладкие печеные пшеничные или кукурузные гордитас с пилонсильо и корицей — пекарская традиция Дуранго.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Печеные гордитас глубоко укоренились в кулинарной традиции Дуранго. Сладкий вариант из пшеничной муки, пилонсильо или сахара и смальца готовят в дровяной печи и продают на улицах и вдоль шоссе штата как традиционное угощение к кофе.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте муку с разрыхлителем, корицей и пилонсильо.
- 2
Руками вотрите жир до песочной крошки.
- 3
Постепенно добавляйте яйцо и молоко до образования мягкого теста.
- 4
Раскатайте тесто и вырежьте толстые кружки.
- 5
Выложите на противень и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
- 6
Слегка остудите и подавайте с кафе-де-олья.
Кулинарные советы
- Добавляйте молоко по ложке и оставляйте промежутки между изделиями для равномерной румяности.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍮 Десерт⏱ 50′Корикос из Мокорито
Хрустящее печенье в форме колец из кукурузной массы с пилонсильо или сахаром, традиционное для северной Синалоа.
🍮 Десерт⏱ 60′Койотас из Вилья-де-Серис (выпечка с пилонсильо)
Плоская выпечка из муки с начинкой из пилонсильо, запечённая до золотистости, — классика Эрмосильо.
🍮 Десерт⏱ 75′Глориас из Линареса
Конфеты из темной карамели на козьем молоке с пеканом в традиционном красном целлофане — гордость Линареса.
🍮 Десерт⏱ 20′Сорбет из авокадо из Долорес-Идальго
Нежный взбитый замороженный десерт необычного вкуса из авокадо, воды, сахара и лайма.
🍮 Десерт⏱ 245′Пан-де-пульке из Сальтильо
Пышный пшеничный хлеб, заквашенный пульке, с легкой кислинкой и ароматом корицы.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.