📍 Linares
Глориас из Линареса
Конфеты из темной карамели на козьем молоке с пеканом в традиционном красном целлофане — гордость Линареса.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 60 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Глориас появились в Линаресе, Нуэво-Леон, примерно в 1930-х, когда донья Наталия Медина продавала брусочки молочной карамели с пеканом. По легенде, покупатели называли вкус «блаженством», и название закрепилось. Изначально их делали на характерном для северо-востока козьем молоке и заворачивали в узнаваемый красный целлофан.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
В толстодонной кастрюле смешайте оба вида молока с сахаром, корицей и содой.
- 2
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
- 3
Продолжайте до загустения и золотистого карамельного оттенка.
- 4
Удалите корицу и вмешайте рубленый пекан.
- 5
Немного остудите и сформуйте шарики или небольшие брусочки.
- 6
Заверните каждую конфету в целлофан для хранения.
Кулинарные советы
- Помешивайте, соскребая со дна, и проверяйте остывшую каплю: она должна образовывать мягкий пластичный кусочек.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Gloria(Блюдо)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍮 Десерт⏱ 50′Корикос из Мокорито
Хрустящее печенье в форме колец из кукурузной массы с пилонсильо или сахаром, традиционное для северной Синалоа.
🍮 Десерт⏱ 60′Койотас из Вилья-де-Серис (выпечка с пилонсильо)
Плоская выпечка из муки с начинкой из пилонсильо, запечённая до золотистости, — классика Эрмосильо.
🍮 Десерт⏱ 50′Печеные гордитас по-дурангски
Сладкие печеные пшеничные или кукурузные гордитас с пилонсильо и корицей — пекарская традиция Дуранго.
🍮 Десерт⏱ 20′Сорбет из авокадо из Долорес-Идальго
Нежный взбитый замороженный десерт необычного вкуса из авокадо, воды, сахара и лайма.
🍮 Десерт⏱ 245′Пан-де-пульке из Сальтильо
Пышный пшеничный хлеб, заквашенный пульке, с легкой кислинкой и ароматом корицы.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.