📍 Sonora
Мачака кон уэво (сушёная говядина с яйцами)
Разобранная на волокна сушёная говядина с яйцами, помидором, луком и чили — основа сонорского завтрака.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Блюдо возникло из необходимости сохранять мясо в пустыне: говядину солили, сушили на солнце и толкли в молькахете. Этот сушёный продукт, мачака, стал основой завтрака на ранчо северо-запада, особенно в Соноре, где его подают со свежими пшеничными тортильями.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Если мачака очень сухая, замочите её на несколько минут в тёплой воде и слейте воду.
- 2
Потомите лук и чили; добавьте помидор и готовьте до выделения сока.
- 3
Добавьте мачаку и обжарьте, чтобы она впитала вкусы.
- 4
Влейте взбитые яйца и помешивайте до схватывания, не пересушивая.
- 5
Подавайте горячей с пшеничными тортильями и сальсой по вкусу.
Кулинарные советы
- Попробуйте мачаку до добавления соли: сушёное мясо может посолить всю смесь.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Machaca(Блюдо)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 40′Кальдо де кесо по-сонорски (сырный суп)
Лёгкий картофельный бульон с зелёным чили, молоком и кубиками местного свежего сыра, тающими при подаче.
🍮 Десерт⏱ 60′Койотас из Вилья-де-Серис (выпечка с пилонсильо)
Плоская выпечка из муки с начинкой из пилонсильо, запечённая до золотистости, — классика Эрмосильо.
🥚 Завтрак⏱ 45′Уастекские боколес из Хилитлы
Толстые кукурузные лепёшки с фасолью, подрумяненные на комале и наполненные сыром или чичарроном.
🥚 Завтрак⏱ 100′Корундас — треугольные тамали Мичоакана
Треугольный тамаль из кукурузного теста в листе кукурузного растения, подаваемый со сливками крема, сальсой и сыром.
🥚 Завтрак⏱ 40′Оахакские мемелас
Толстые овальные тортильи с защипнутым бортиком, свиным жиром, фасолью и сыром кесильо.
🥚 Завтрак⏱ 40′Пикадас по-веракрусски
Толстые тортильи с защипнутым бортиком, красной или зелёной сальсой, луком и свежим сыром.