📍 Sonora
Кальдо де кесо по-сонорски (сырный суп)
Лёгкий картофельный бульон с зелёным чили, молоком и кубиками местного свежего сыра, тающими при подаче.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Простое согревающее блюдо гор и долин Соноры, приготовленное из того, что было под рукой: картофеля, печёного зелёного чили и свежего сыра с ранчо. Эта повседневная еда раскрывает местный сыр и подаётся с пшеничной тортильей.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Обжарьте лук и помидор до образования основы.
- 2
Добавьте полоски чили и картофель; помешивайте пару минут.
- 3
Влейте бульон и варите до мягкости картофеля.
- 4
Убавьте огонь, добавьте молоко и прогрейте, не доводя до кипения.
- 5
Разложите кубики сыра по мискам и залейте супом, чтобы они растаяли.
Кулинарные советы
- Положите сыр в тарелку и залейте горячим бульоном, чтобы сохранить мягкие кусочки.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍮 Десерт⏱ 60′Койотас из Вилья-де-Серис (выпечка с пилонсильо)
Плоская выпечка из муки с начинкой из пилонсильо, запечённая до золотистости, — классика Эрмосильо.
🥚 Завтрак⏱ 30′Мачака кон уэво (сушёная говядина с яйцами)
Разобранная на волокна сушёная говядина с яйцами, помидором, луком и чили — основа сонорского завтрака.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.