📍 Valladolid

Ломитос из Вальядолида

Name: Ломитос из Вальядолида
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 700 g свиной корейки кубиками; 5 спелых помидоров; 1 луковица и 3 зубчика чеснока; 1 целый перец хабанеро; Юкатанский орегано и перец; Яйца вкрутую и фасоль ибес для подачи

· Обед

Кусочки свиной корейки в густом томатном соусе с хабанеро, подаваемые с яйцом вкрутую и фасолью ибес.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 65 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без глютена🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 20 min
Приготовление: 45 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Старинное блюдо города Вальядолид на Юкатане. Его особенность — медленное приготовление до уваривания томатов в густой соус; подают с варёным яйцом, фасолью ибес и целым хабанеро.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

700 g свиной корейки кубиками
5 спелых помидоров
1 луковица и 3 зубчика чеснока
1 целый перец хабанеро
Юкатанский орегано и перец
Яйца вкрутую и фасоль ибес для подачи

Приготовление

1
Подрумяньте корейку с солью, перцем и луком в свином сале.
2
Измельчите помидоры с чесноком и орегано.
3
Добавьте соус к мясу вместе с целым хабанеро.
4
Готовьте на слабом огне, пока томаты не уварятся до густой пасты.
5
Отрегулируйте приправы, не повреждая хабанеро.
6
Подавайте с ломтиками яйца вкрутую, фасолью ибес и тортильями.

Кулинарные советы

Сохраняйте хабанеро целым для аромата с меньшей остротой; старайтесь не раздавить при перемешивании.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Нарежьте свинину одинаковыми кубиками и обжаривайте партиями, избегая скопления жидкости. Готовьте томатный соус до исчезновения сырого вкуса, затем оценивайте густоту. Для контроля остроты оставьте хабанеро целым и извлеките до разрыва. Проверяйте свинину по указанному источнику: густой соус не означает готовность мяса. При подаче добавьте варёные яйца и мягкую готовую лимскую фасоль.