📍 Nuevo León

Фрихолес чаррос (ковбойская фасоль)

Name: Фрихолес чаррос (ковбойская фасоль)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г фасоли байо или пинто; 150 г нарезанного бекона; 150 г чоризо; 2 сосиски, кружками; 2 нарезанных помидора; 1/2 луковицы и 2 перца серрано, нарезанные; Кинза и соль

· Обед

Фасоль с бульоном, беконом, чоризо, сосисками и чили — классический гарнир к жареному мясу севера.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 110 min🍽 6 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 20 min
Приготовление: 90 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Связанную с ковбойской культурой севера фасоль чаррос готовили на открытом огне для работников ранчо. В Нуэво-Леоне она сопровождает карне асада выходного дня; бульон содержит мясные деликатесы, помидор, лук и чили и подаётся в маленькой глиняной кружке.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

500 г фасоли байо или пинто
150 г нарезанного бекона
150 г чоризо
2 сосиски, кружками
2 нарезанных помидора
1/2 луковицы и 2 перца серрано, нарезанные
Кинза и соль

Приготовление

1
Сварите фасоль с луком и солью до мягкости.
2
Отдельно обжарьте бекон и чоризо; добавьте кружки сосисок и подрумяньте.
3
Добавьте помидор, лук и чили и обжарьте до образования основы.
4
Переложите зажарку в кастрюлю с фасолью и её бульоном и прокипятите несколько минут.
5
Посыпьте кинзой, отрегулируйте соль и подавайте горячей.

Кулинарные советы

Время варки сухой фасоли зависит от её возраста; долейте горячую воду, если уровень снизится до её размягчения.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Используйте уже мягкую варёную фасоль и сохраните её отвар. Сначала подрумяньте бекон, затем полностью приготовьте чоризо и только после этого добавляйте овощи. Соединив ингредиенты, поддерживайте слабое кипение, чтобы фасоль не разваливалась. Если блюдо слишком густое, понемногу добавляйте сохранённый отвар. Пробуйте перед добавлением соли: солёные мясные продукты уже содержат её. Кинзу добавляйте ближе к концу, чтобы сохранить аромат.