📍 Guanajuato
Энчиладас минерас (шахтёрские энчилады)
Тортильи, обмакнутые в соус гуахильо, с сырной начинкой и подрумяненными картофелем и морковью сверху.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Сытная горячая еда рабочих шахт города Гуанахуато, ставшая его символом.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Размочите гуахильо и измельчите с чесноком, луком и солью; процедите соус.
- 2
Отварите кубики картофеля и моркови и обжарьте до румяности.
- 3
Окуните каждую тортилью в соус и слегка обжарьте в смальце.
- 4
Наполните сыром, сложите и разложите на тарелке.
- 5
Полейте ещё соусом, сверху добавьте картофель и морковь.
- 6
Подавайте с салатом, луком и сыром сверху.
Кулинарные советы
- Перед обжариванием сварите картофель и морковь до мягкости, сохранив плотность.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🌮 Уличная еда⏱ 30′Гуакамайяс (леонские булочки со свиными шкварками)
Хрустящая булочка болильо со свиным чичарроном, пико-де-гальо и очень острой сальсой из чили де арболь.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.