📍 Mazamitla
Эль-боте из Масамитлы
Деревенский бульон из трёх видов мяса с пульке и овощами, приобретающий дымный аромат от дровяного огня.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 150 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Знаковое блюдо волшебного города Масамитла в горах Халиско. Название происходит от bote — большого котла, в котором его готовили на дровах; пульке придаёт этому праздничному рагу особый характер.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
В большой кастрюле обжарьте говядину и свинину с луком и чесноком.
- 2
Залейте водой, добавьте лавровый лист и соль и варите до начала размягчения.
- 3
Добавьте куски курицы и крупно нарезанные овощи.
- 4
Влейте пульке, добавьте целые перцы и готовьте на слабом огне.
- 5
Медленно варите до полной мягкости всех видов мяса.
- 6
Подавайте бульон с мясом и овощами, тортильями и сальсой.
Кулинарные советы
- Налейте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, и убедитесь, что каждый кусок курицы достиг 74 °C.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.