📍 Puebla

Семита из Пуэблы

Name: Семита из Пуэблы
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порций
Ingredients: 2 кунжутные булочки семита; 2 уже панированные говяжьи отбивные по 150 г; 100 г кесильо; 1 авокадо; 2 перца чипотле в адобо; 8 вымытых листьев папало; Масло для жарки

· Обед

Кунжутная булочка с панированной говядиной, кесильо, авокадо, чипотле и папало.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 35 min🍽 2 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 20 min
Приготовление: 15 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Классическая рыночная закуска, связанная с Пуэблой.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

2 кунжутные булочки семита
2 уже панированные говяжьи отбивные по 150 г
100 г кесильо
1 авокадо
2 перца чипотле в адобо
8 вымытых листьев папало
Масло для жарки

Приготовление

1
Нагрейте слой масла в сковороде и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистости и 63 °C внутри.
2
Дайте маслу стечь, а мясу отдохнуть 3 минуты. Разрежьте булочки и намажьте авокадо.
3
Наполните отбивными, кесильо и чипотле по вкусу.
4
Добавьте папало, закройте и немедленно подавайте.

Кулинарные советы

Начните с небольшого количества папало: у него сильный аромат.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Разрежьте булочку, оставив небольшой участок верхней половины соединённым с нижней, чтобы удерживать начинку. Слейте жидкость с чипотле и обсушите листья папало: лишняя влага размягчает мякиш. Перед сборкой разберите сыр кесильо на нити и распределите их равномерно, а не комком в центре. Панированное мясо должно быть только что приготовлено; авокадо и листья добавьте последними. Подавайте сразу, чтобы сохранить различие текстур хлеба, мяса и овощей.