📍 Jalisco

Карне эн су хуго (говядина в собственном соку)

Name: Карне эн су хуго (говядина в собственном соку)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600 г нарезанного говяжьего стейка; 150 г нарезанного бекона; 8 томатильо; Чили серрано и чеснок; 2 стакана варёной фасоли байо; Лук, кинза и лайм для подачи

· Обед

Мелко нарезанный стейк, приготовленный в собственном бульоне с фасолью байо, беконом и зелёной сальсой.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

Карне эн су хуго (говядина в собственном соку): Мелко нарезанный стейк, приготовленный в собственном бульоне с фасолью байо, беконом и зелёной сальсой. — Фото: ProtoplasmaKid · CC BY-SA 4.0 · через Wikimedia CommonsФотография уменьшена, преобразована в WebP и кадрирована для показа.

⏱ 50 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без глютена

Подготовка: 20 min
Приготовление: 30 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Фирменное блюдо Гвадалахары, подаваемое в глиняной миске; мясо в лёгком бульоне из томатильо сочетается с фасолью и свежими добавками.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

600 г нарезанного говяжьего стейка
150 г нарезанного бекона
8 томатильо
Чили серрано и чеснок
2 стакана варёной фасоли байо
Лук, кинза и лайм для подачи

Приготовление

1
Подрумяньте бекон в кастрюле до вытапливания жира.
2
Добавьте нарезанное мясо и обжарьте, постоянно помешивая.
3
Измельчите томатильо с серрано и чесноком и вылейте на мясо.
4
Готовьте на среднем огне до мягкости мяса в собственном соку.
5
Подавайте с горячей фасолью байо.
6
Добавьте лук, кинзу и лайм по вкусу.

Кулинарные советы

Добавьте 250 мл воды, если в соусе недостаточно жидкости для бережного тушения говядины.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Мелко нарежьте говядину, чтобы она распределилась в бульоне и не требовала долгого приготовления. Сначала подрумяньте бекон и используйте часть его жира для говядины. Готовьте зелёный соус отдельно до соединения ингредиентов, чтобы контролировать консистенцию. Добавьте уже приготовленную фасоль и достаточно бульона, чтобы получилось суповое блюдо, а не густой соус. При подаче добавляйте в каждую тарелку свежий лук и кинзу.