📍 Oaxaca
Tlayudas de Oaxaca
Uma tortilla grande e crocante com feijão, quesillo, tasajo grelhado, alface e abacate.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Especialidade dos vales centrais de Oaxaca, frequentemente vendida em mercados e barracas de rua à noite.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça um comal em fogo médio. Espalhe uma camada fina de asiento, se usar, e de feijão sobre cada tlayuda.
- 2
Acrescente o quesillo e aqueça até a base ficar crocante e o queijo derreter, sem queimar a tortilla.
- 3
Grelhe o tasajo separadamente até o centro atingir 63 °C; deixe descansar 3 minutos e corte em tiras.
- 4
Acrescente a carne, a alface e o abacate. Coloque a salsa com uma colher, dobre e sirva imediatamente.
Dicas de cozinha
- Use uma camada fina de feijão para manter a tortilla crocante.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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