📍 Zacatecas
Enchiladas zacatecanas
Tortillas passadas em molho de pimenta e recheadas com queijo e cebola, um clássico das ruas de Zacatecas.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Na capital de Zacatecas, são chamadas apenas de 'enchiladas'; fora do estado, acrescenta-se o gentílico para indicar a origem. São famosas nas festas da Semana Santa, quando longas mesas são montadas perto da catedral e as barracas as preparam na hora em banha de porco.
Ingredientes
Preparo
- 1
Hidrate as pimentas e bata com alho, sal e um pouco de água para formar o molho.
- 2
Aqueça a banha em uma frigideira.
- 3
Passe cada tortilla no molho de pimenta e frite rapidamente.
- 4
Recheie com queijo e cebola e dobre ou enrole.
- 5
Disponha as enchiladas e cubra com mais molho quente.
- 6
Sirva imediatamente com alface e queijo salpicado.
Dicas de cozinha
- Frite as tortillas rapidamente para continuarem flexíveis e dobrarem sem rachar.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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