📍 Oaxaca
Tejate
Bebida fria pré-hispânica de milho e cacau, coroada por uma espuma produzida pela flor de cacau.
- Preparação
- 45 min
- Cozimento
- 0 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Conhecida como bebida dos deuses, tem origem zapoteca e era preparada em cerimônias de plantio e colheita. San Andrés Huayápam é seu principal centro de produção.
Ingredientes
Preparo
- 1
Moa o milho com o cacau, a flor de cacau e a amêndoa de mamey até formar uma pasta.
- 2
Amasse a pasta acrescentando água aos poucos.
- 3
Trabalhe a mistura com as mãos até a espuma subir.
- 4
Dilua em água fria dentro de uma cuia.
- 5
Adoce a gosto sem desfazer a espuma.
- 6
Sirva bem gelado, distribuindo também a espuma.
Dicas de cozinha
- Use milho cozido e amêndoa de mamey preparada para tejate por um fornecedor de alimentos; não substitua por sementes cruas.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Tejate(Prato)
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