📍 Cuetzalan del Progreso

Tlayoyos

Name: Tlayoyos
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de massa de milho; 1 xícara de ervilhas secas já cozidas e amassadas; Folhas de abacateiro torradas e moídas; Molho verde ou vermelho; Queijo fresco esfarelado; Cebola picada e sal

· Comida de rua

Gorditas ovais de massa de milho recheadas com ervilha seca ou feijão, assadas na chapa e cobertas com molho, queijo e cebola.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 55 min🍽 4 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Vegetariano

Preparação: 35 min
Cozimento: 20 min
Espera e descanso: 0 min

História

Petisco de origem pré-hispânica típico da serra nordeste de Puebla, incluindo o Pueblo Mágico de Cuetzalan. Seu nome deriva do náuatle, e o recheio de ervilha seca moída o distingue dos tlacoyos do México central.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Aqueça as ervilhas já cozidas e amassadas e tempere com folha de abacateiro e sal.
2
Faça tortilhas grossas de massa e coloque o recheio no centro.
3
Feche e modele em formato oval, achatando levemente.
4
Asse dos dois lados em uma chapa quente até dourar.
5
Cubra com molho a gosto.
6
Polvilhe queijo e cebola antes de servir.

Dicas de cozinha

Use um recheio espesso, frio ou morno, para conseguir fechar a massa sem rasgar.

Técnica e preparação

Pontos a verificar durante a preparação

As ervilhas devem estar cozidas e trituradas antes de começar. Deixe o recheio amornar e confirme que está espesso; reduza qualquer líquido livre à parte. Coloque uma pequena quantidade no centro da massa e deixe uma borda livre para fechar. Achate sem romper a camada exterior. Cozinhe os dois lados em calor moderado até a massa deixar de estar húmida por dentro. Junte salsa, queijo e cebola ao servir.