📍 Bernal
Gorditas de migajas de Bernal
Gorditas de milho moído à mão, recheadas com pedacinhos de torresmo e cobertas com molho vermelho.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Um petisco de rua característico do Pueblo Mágico de Bernal. São feitas com milho branco ou azul moído à mão, que as deixa leves e crocantes, e recheadas com as migajas, ou achicalado, que sobram do preparo das carnitas. A tradição já tem mais de meio século.
Ingredientes
Preparo
- 1
Amasse o milho moído grosseiramente com um pouco de sal até conseguir modelá-lo.
- 2
Modele gorditas grossas e abra uma cavidade com os dedos.
- 3
Recheie com os pedacinhos de torresmo e feche.
- 4
Asse na chapa com um pouco de banha até dourar dos dois lados.
- 5
Abra novamente e cubra com molho vermelho.
- 6
Sirva com queijo esfarelado, alface e cebola.
Dicas de cozinha
- Feche bem a massa ao redor do recheio e cozinhe em fogo médio para não queimar antes de cozinhar por dentro.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Gordita(Contexto)
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