📍 Pátzcuaro
Charales fritos de Pátzcuaro
Peixinhos de lago fritos até ficarem dourados e crocantes, servidos em cone de papel com limão e salsa.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Iguaria da região lacustre purépecha, os charales são pescados no lago de Pátzcuaro desde a época pré-hispânica. São vendidos quentes nas docas e barracas à beira do lago, embrulhados em papel, como lanche emblemático da cidade.
Ingredientes
Preparo
- 1
Enxágue os charales e escorra muito bem; se forem secos, deixe de molho por alguns minutos e seque.
- 2
Regue com suco de limão e um pouco de sal e deixe descansar por 5 minutos.
- 3
Aqueça bastante óleo e frite os charales em levas até ficarem dourados e crocantes.
- 4
Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
- 5
Sirva quentes em cone de papel com mais limão e salsa de chile de árbol.
Dicas de cozinha
- Seque bem os peixes depois de acrescentar o limão para reduzir os respingos ao fritar.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Charal(Contexto)
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