📍 Todos Santos
Ceviche de marlim defumado
Ceviche fresco de marlim defumado, tomate, cebola e limão, uma especialidade costeira de Todos Santos.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 0 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Todos Santos, Pueblo Mágico de Baja California Sur entre La Paz e Cabo San Lucas, é famoso pela culinária de frutos do mar. O marlim defumado, muito típico da península, vira um ceviche suculento e saboroso servido sobre tostada, um dos petiscos mais procurados da cidade.
Ingredientes
Preparo
- 1
Desfaça o marlim defumado em lascas e retire eventuais espinhas.
- 2
Misture o peixe com tomate, cebola e pimenta.
- 3
Acrescente o suco de limão e deixe descansar alguns minutos para pegar sabor.
- 4
Junte o coentro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Sirva frio sobre tostadas.
- 6
Acompanhe com molho de pimenta e abacate a gosto.
Dicas de cozinha
- Use peixe defumado industrializado com indicação de pronto para consumo e mantenha refrigerado até misturar.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Confirme que o marlim é um produto cozinhado e pronto a comer; a fumagem nem sempre corresponde ao mesmo tratamento. Siga as instruções de conservação da embalagem. Desfie e procure espinhas antes de misturar. Escorra o tomate muito suculento e acrescente lima aos poucos. Este prato monta-se a frio: a lima dá sabor, mas não substitui a cozedura. Mantenha refrigerado e coloque nas tostadas mesmo antes de servir.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Ceviche(Contexto)
Continue explorando
Mais sabores de México
🌮 Comida de rua⏱ 25′Charales fritos de Pátzcuaro
Peixinhos de lago fritos até ficarem dourados e crocantes, servidos em cone de papel com limão e salsa.
🌮 Comida de rua⏱ 50′Gorditas de migajas de Bernal
Gorditas de milho moído à mão, recheadas com pedacinhos de torresmo e cobertas com molho vermelho.
🌮 Comida de rua⏱ 30′Guacamayas (pães com torresmo de León)
Pão bolillo de casca crocante recheado com chicharrón de porco, pico de gallo e uma salsa muito picante de chile de árbol.
🌮 Comida de rua⏱ 10′Guacamole
Abacate amassado com cebola, pimenta, coentro, tomate e limão.
🌮 Comida de rua⏱ 40′Itacates de Tepoztlán
Petisco triangular de massa de milho com queijo, dourado na chapa e recheado com ensopados a gosto.
🌮 Comida de rua⏱ 50′Panuchos
Tortilha recheada com feijão refogado, frita e coberta com cochinita ou peru, cebola em conserva e abacate.