📍 Dolores Hidalgo
Sorvete de abacate de Dolores Hidalgo
Sorvete cremoso de sabor inusitado, batido com abacate, água, açúcar e limão.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 0 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Dolores Hidalgo é famosa pelas nieves de garrafa, sorvetes batidos de sabores extravagantes, como abacate, mole, chicharrón e camarão, vendidos nas barracas ao redor da praça principal. O de abacate está entre os mais queridos dessa tradição de sorvetes passada por gerações.
Ingredientes
Preparo
- 1
Bata a polpa de abacate com água, açúcar e suco de limão até ficar lisa.
- 2
Despeje a mistura no cilindro da sorveteira ou em um recipiente de metal.
- 3
Cerque o recipiente com gelo e sal grosso para resfriar abaixo do ponto de congelamento.
- 4
Gire e raspe a mistura continuamente para incorporar ar e quebrar os cristais.
- 5
Continue batendo até obter um sorvete cremoso e firme.
- 6
Sirva imediatamente em copinho ou casquinha.
Dicas de cozinha
- Mantenha o gelo com sal fora do recipiente do sorvete; não deixe a salmoura entrar na mistura.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Nieve(Contexto)
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