📍 Sinaloa
Aguachile verde com camarão cozido
Adaptação do aguachile de Sinaloa com camarão cozido, limão, serrano, pepino e cebola-roxa.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 5 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Originário do litoral de Sinaloa, o aguachile é um preparo de camarão fresco “cozido” em limão e pimenta. Diferentemente do ceviche, é servido imediatamente para manter o fruto do mar suculento; a versão verde com serrano e coentro é a mais difundida.
Ingredientes
Preparo
- 1
Para a versão com camarão cozido, ferva os camarões até ficarem firmes e opacos; resfrie imediatamente em água com gelo e escorra.
- 2
Bata suco de limão, serrano, coentro, sal e pimenta-do-reino até obter um molho verde.
- 3
Misture os camarões frios com o molho e acrescente pepino e cebola-roxa.
- 4
Sirva imediatamente com tostadas e refrigere as sobras. O limão acrescenta acidez, mas não substitui o cozimento dos frutos do mar.
Dicas de cozinha
- Acrescente o limão pouco antes de servir para preservar a textura do pepino e da cebola.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Larousse Cocina — Aguachile(Prato)
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