📍 Sonora
Coyotas de Villa de Seris
Doces achatados de farinha, recheados com piloncillo e assados até dourar, um clássico de Hermosillo.
- Preparação
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Esses doces entre biscoito e empanada surgiram em Villa de Seris, hoje parte de Hermosillo, onde famílias de padeiros os popularizaram. O nome está ligado à mistura cultural da região, e o recheio clássico de piloncillo reflete a tradição de assados de farinha de trigo do norte do México.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture a farinha com o sal e a banha até obter uma textura arenosa.
- 2
Acrescente a água aos poucos e amasse até formar uma massa macia; deixe descansar.
- 3
Forme discos finos; coloque piloncillo na metade deles e cubra com outro disco, selando as bordas.
- 4
Fure a superfície com um garfo para o vapor escapar.
- 5
Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos, até dourar.
Dicas de cozinha
- Deixe a massa descansar por 20 minutos antes de abrir e feche bem para manter o piloncillo dentro.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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