📍 Linares

Glorias de Linares

Name: Glorias de Linares
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 litro de leite de cabra; 1/2 litro de leite de vaca; 300 g de açúcar; 1 pau de canela; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 150 g de nozes-pecãs picadas

· Sobremesa

Doce de leite de cabra caramelizado com nozes-pecãs, embrulhado no clássico celofane vermelho, orgulho de Linares.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 75 min🍽 12 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Sem glúten

Preparação: 15 min
Cozimento: 60 min
Espera e descanso: 0 min

História

As glorias nasceram em Linares, Nuevo León, por volta dos anos 1930, quando Dona Natalia Medina vendia blocos de doce de leite com pecãs. Segundo a lenda, seus clientes descreviam o sabor como 'uma glória', e o nome pegou. Originalmente eram feitas com leite de cabra, tão típico do nordeste, e são embrulhadas no reconhecível celofane vermelho.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Em uma panela de fundo grosso, misture os dois leites com açúcar, canela e bicarbonato.
2
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para não grudar.
3
Continue até a mistura engrossar e adquirir um tom de caramelo dourado.
4
Retire a canela e misture as pecãs picadas.
5
Deixe esfriar um pouco e modele bolinhas ou pequenos blocos.
6
Embrulhe cada gloria em celofane para conservar.