📍 Mocorito

Coricos de Mocorito

Name: Coricos de Mocorito
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras de massa de milho (massa nixtamalizada ou farinha de milho hidratada); 1 xícara de farinha de trigo; 150 g de banha ou manteiga; 3/4 de xícara de açúcar ou piloncillo ralado; 1 ovo; 1 pitada de sal; 1 colher de chá de canela em pó

· Sobremesa

Biscoitos crocantes em forma de anel, feitos de massa de milho e piloncillo ou açúcar, tradicionais do norte de Sinaloa.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 50 min🍽 8 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado

Preparação: 30 min
Cozimento: 20 min
Espera e descanso: 0 min

História

Mocorito, apelidada de 'Atenas de Sinaloa' e Pueblo Mágico desde 2015, mantém uma tradição muito viva de panificação caseira. Entre seus doces de trigo e milho, destacam-se os coricos: anéis de massa assados que as famílias fazem para acompanhar café e que as padarias da cidade vendem ao lado de bizcotelas e empanadas.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

2 xícaras de massa de milho (massa nixtamalizada ou farinha de milho hidratada)
1 xícara de farinha de trigo
150 g de banha ou manteiga
3/4 de xícara de açúcar ou piloncillo ralado
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Preparo

1
Bata a banha com o açúcar até obter um creme liso.
2
Acrescente o ovo e misture; incorpore a massa de milho, a farinha, o sal e a canela.
3
Sove até obter uma massa maleável que não grude.
4
Separe porções, forme tiras e una as pontas em formato de anel ou argola.
5
Disponha em uma assadeira e asse a 180 °C por cerca de 18 a 20 minutos, até dourar.
6
Deixe esfriar para ficarem crocantes antes de servir.