WorldBites.O mundo, prato por prato

📍 Comitán de Domínguez

Comiteco

· Bebida

Destilado ancestral feito do aguamiel do agave comiteco, elemento da identidade cultural de Comitán de Domínguez.

Conteúdo editorial do WorldBites · · Contacto

Comiteco: Destilado ancestral feito do aguamiel do agave comiteco, elemento da identidade cultural de Comitán de Domínguez.
⏱ 15 min🍽 8 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Sem glúten🌱 Sem laticínios
Preparação
15 min
Cozimento
0 min
Espera e descanso
0 min

História

Diferentemente de outros destilados de agave, o comiteco é feito da seiva extraída do coração do maguey vivo, fermentada e depois destilada. No século XVIII, era considerado o melhor destilado da Nova Espanha e hoje passa por uma retomada em Comitán, Chiapas.

Ingredientes

Ajustar quantidades

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

  1. 1

    Resfrie os copos ou copinhos de dose.

  2. 2

    Sirva o comiteco puro, sem gelo, para apreciar seu aroma de agave.

  3. 3

    Acompanhe com fatias cítricas e um pouco de sal de gusano.

  4. 4

    Para um coquetel, misture com gelo e refrigerante de toranja.

  5. 5

    Brinde como se faz tradicionalmente nas festas de Comitán.

Dicas de cozinha

  • Esta receita utiliza comiteco comercial pronto; não inclui fermentação ou destilação caseira.

Técnica e preparação

Pontos a verificar durante a preparação

Esta ficha explica como servir uma bebida comprada, sem ensinar a destilá-la. Use um produto comercial identificado e siga as indicações do fabricante. Para o apreciar simples, evite encher o copo de gelo que o dilua rapidamente. Na variante com refrigerante, misture suavemente e acrescente o citrino no final. Use utensílios e recipientes próprios para alimentos. A quantidade de álcool depende do produto e da porção servida.

Referências para consultar

As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.

Continue explorando

Mais sabores de México

Café de Coatepec: Xícara de café de altitude cultivado em Coatepec, capital mexicana do café, com aroma intenso e acidez equilibrada.🥤 Bebida⏱ 10′

Café de Coatepec

Xícara de café de altitude cultivado em Coatepec, capital mexicana do café, com aroma intenso e acidez equilibrada.

Vegano
Cantaritos de Tequila: Coquetel refrescante de tequila com sucos cítricos e refrigerante de grapefruit, servido em um pequeno jarro de barro.🥤 Bebida⏱ 10′

Cantaritos de Tequila

Coquetel refrescante de tequila com sucos cítricos e refrigerante de grapefruit, servido em um pequeno jarro de barro.

Vegano
Naranjete de Huasca de Ocampo: Licor artesanal de laranja, aguardente de cana e baunilha, macerado lentamente até ficar aromático.🥤 Bebida⏱ 10105′

Naranjete de Huasca de Ocampo

Licor artesanal de laranja, aguardente de cana e baunilha, macerado lentamente até ficar aromático.

Vegano
Sidra de maçã sem gás, versão caseira: Adaptação caseira de sidra de maçã fermentada com levedura própria e servida sem carbonatação na garrafa.🥤 Bebida⏱ 20190′

Sidra de maçã sem gás, versão caseira

Adaptação caseira de sidra de maçã fermentada com levedura própria e servida sem carbonatação na garrafa.

Vegano
Tejate: Bebida fria pré-hispânica de milho e cacau, coroada por uma espuma produzida pela flor de cacau.🥤 Bebida⏱ 45′

Tejate

Bebida fria pré-hispânica de milho e cacau, coroada por uma espuma produzida pela flor de cacau.

Vegetariano
Aguachile verde com camarão cozido: Adaptação do aguachile de Sinaloa com camarão cozido, limão, serrano, pepino e cebola-roxa.🍽️ Almoço⏱ 25′

Aguachile verde com camarão cozido

Adaptação do aguachile de Sinaloa com camarão cozido, limão, serrano, pepino e cebola-roxa.

Sem glúten
Ver todas as receitas de Comitán de Domínguez →