📍 Oaxaca
Tlayuda Oaxaca
Tortilla besar renyah dengan kacang, quesillo, tasajo panggang, selada, dan alpukat.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan khas lembah tengah Oaxaca, sering dijual di pasar dan lapak jalanan pada malam hari.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Panaskan comal dengan api sedang. Oleskan lapisan tipis asiento, jika digunakan, dan kacang pada setiap tlayuda.
- 2
Tambahkan quesillo dan panaskan hingga dasarnya renyah dan keju meleleh, tanpa membakar tortilla.
- 3
Panggang tasajo terpisah hingga suhu tengahnya 63 °C; istirahatkan 3 menit lalu potong memanjang.
- 4
Tambahkan daging, selada, dan alpukat. Sendokkan salsa, lipat, dan segera sajikan.
Tips memasak
- Gunakan lapisan kacang yang tipis agar tortilla tetap renyah.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🥚 Sarapan⏱ 40′Memelas Khas Oaxaca
Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Mole Amarillo (Mole Kuning)
Masakan berkuah ringan dari cabai chilcostle dan guajillo, dikentalkan dengan adonan jagung lalu disajikan bersama daging serta sayuran.
🍽️ Makan siang⏱ 165′Mole negro
Versi rumahan saus Oaxaca dari cabai kering, biji-bijian, kacang-kacangan, dan cokelat, berwarna gelap dengan tekstur halus lembut.
🥤 Minuman⏱ 45′Tejate
Minuman dingin pra-Hispanik dari jagung dan kakao, bermahkota busa yang dihasilkan bunga kakao.
🌙 Makan malam⏱ 50′Enchiladas potosinas (enchilada San Luis Potosí)
Tortilla dari masa yang diuleni dengan cabai ancho, berisi keju dan bawang, lalu dicokelatkan di pelat panggang.
🌙 Makan malam⏱ 40′Enchiladas zacatecanas
Tortilla dicelup dalam salsa cabai dan diisi keju serta bawang bombai, masakan jalanan klasik Zacatecas.