WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Oaxaca

Memelas Khas Oaxaca

· Sarapan

Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Memelas Khas Oaxaca: Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.
Foto: Nsaum75 · CC BY-SA 3.0 · melalui Wikimedia CommonsFoto diubah ukurannya, dikonversi ke WebP, dan dipotong untuk tampilan.
⏱ 40 min🍽 4 porsi📊 Mudah🏷 Biasanya terkait
Persiapan
25 min
Memasak
15 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Antojito sarapan ini sangat populer di pasar Oaxaca. Pinggiran adonan dicubit agar dapat menampung lemak tetesan babi dan salsa.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Bentuk tortilla oval tebal lalu cubit pinggirannya.

  2. 2

    Masak kedua sisinya di atas comal.

  3. 3

    Oleskan lemak tetesan babi pada memela panas.

  4. 4

    Tambahkan kacang halus goreng dan salsa sesuai selera.

  5. 5

    Taburi quesillo suwir.

  6. 6

    Kembalikan ke comal hingga keju meleleh.

Tips memasak

  • Cubit pinggirannya saat adonan masih hangat dan lentur, sebelum menambahkan kacang.

Teknik dan persiapan

Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan

Bentuk memela dengan ketebalan merata dan masak kedua sisinya sebelum diberi pelengkap. Cubit tepinya saat adonan masih lentur sambil melindungi tangan dari panas. Oleskan asiento dan kacang tipis-tipis agar dasar tidak terlalu penuh. Kembalikan ke pelat dengan panas sedang hingga adonan matang dan keju meleleh. Dasarnya harus menopang pelengkap tanpa bagian tengah mentah; tambahkan salsa terakhir.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Mole Amarillo (Mole Kuning): Masakan berkuah ringan dari cabai chilcostle dan guajillo, dikentalkan dengan adonan jagung lalu disajikan bersama daging serta sayuran.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Mole Amarillo (Mole Kuning)

Masakan berkuah ringan dari cabai chilcostle dan guajillo, dikentalkan dengan adonan jagung lalu disajikan bersama daging serta sayuran.

Tanpa susu
Mole negro: Versi rumahan saus Oaxaca dari cabai kering, biji-bijian, kacang-kacangan, dan cokelat, berwarna gelap dengan tekstur halus lembut.🍽️ Makan siang⏱ 165′

Mole negro

Versi rumahan saus Oaxaca dari cabai kering, biji-bijian, kacang-kacangan, dan cokelat, berwarna gelap dengan tekstur halus lembut.

Tejate: Minuman dingin pra-Hispanik dari jagung dan kakao, bermahkota busa yang dihasilkan bunga kakao.🥤 Minuman⏱ 45′

Tejate

Minuman dingin pra-Hispanik dari jagung dan kakao, bermahkota busa yang dihasilkan bunga kakao.

Vegetarian
Tlayuda Oaxaca: Tortilla besar renyah dengan kacang, quesillo, tasajo panggang, selada, dan alpukat.🌙 Makan malam⏱ 40′

Tlayuda Oaxaca

Tortilla besar renyah dengan kacang, quesillo, tasajo panggang, selada, dan alpukat.

Bocoles Huasteca Khas Xilitla: Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.🥚 Sarapan⏱ 45′

Bocoles Huasteca Khas Xilitla

Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.

Tanpa gluten
Corundas (tamal segitiga Michoacán): Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.🥚 Sarapan⏱ 100′

Corundas (tamal segitiga Michoacán)

Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.

Lihat semua resep dari Oaxaca →