📍 Zacatecas
Enchiladas zacatecanas
Tortilla dicelup dalam salsa cabai dan diisi keju serta bawang bombai, masakan jalanan klasik Zacatecas.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Di ibu kota Zacatecas, hidangan ini cukup disebut 'enchilada'; di luar negara bagian, nama daerah ditambahkan untuk menunjukkan asalnya. Hidangan ini terkenal saat perayaan Pekan Suci, ketika meja panjang didirikan di samping katedral dan pedagang membuatnya sesuai pesanan dalam lemak babi.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam cabai hingga lunak lalu blender bersama bawang putih, garam, dan sedikit air menjadi salsa.
- 2
Panaskan lemak babi dalam wajan.
- 3
Celupkan setiap tortilla ke salsa cabai, lalu goreng sebentar.
- 4
Isi dengan keju dan bawang bombai, kemudian lipat atau gulung.
- 5
Susun enchilada dan siram dengan salsa panas tambahan.
- 6
Segera sajikan dengan selada dan taburan keju.
Tips memasak
- Goreng tortilla sebentar agar tetap lentur dan dapat dilipat tanpa retak.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Enchiladas zacatecanas(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌙 Makan malam⏱ 50′Enchiladas potosinas (enchilada San Luis Potosí)
Tortilla dari masa yang diuleni dengan cabai ancho, berisi keju dan bawang, lalu dicokelatkan di pelat panggang.
🌙 Makan malam⏱ 35′Quesadillas de comal (quesadilla pelat panggang)
Tortilla masa lipat berisian, dengan atau tanpa keju sesuai selera Mexico City.
🌙 Makan malam⏱ 50′Sopitos colimenses (sopito Colima)
Kue masa kecil digoreng, diberi sapi giling, dan disiram saus tomat serta oregano ringan.
🌙 Makan malam⏱ 40′Tlayuda Oaxaca
Tortilla besar renyah dengan kacang, quesillo, tasajo panggang, selada, dan alpukat.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.