📍 Cuetzalan del Progreso
Tlayoyos
Gorditas jagung oval berisi kacang ercis ladang atau kacang, dimasak di wajan datar dan diberi salsa, keju, serta bawang bombai.
- Persiapan
- 35 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Jajanan berakar dari masa pra-Hispanik ini khas pegunungan timur laut Puebla, termasuk Pueblo Mágico Cuetzalan. Namanya berasal dari bahasa Nahuatl, dan isian ercis ladang giling membedakannya dari tlacoyos Meksiko tengah.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Panaskan ercis matang yang sudah dihaluskan dan bumbui dengan daun alpukat serta garam.
- 2
Bentuk tortilla tebal dari adonan lalu letakkan isian di tengah.
- 3
Tutup dan bentuk oval sambil sedikit dipipihkan.
- 4
Masak kedua sisinya di wajan datar panas hingga keemasan.
- 5
Beri salsa sesuai selera.
- 6
Taburi keju dan bawang bombai sebelum disajikan.
Tips memasak
- Gunakan isian kental yang dingin atau suam-suam kuku agar adonan dapat ditutup tanpa robek.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Kacang ercis harus sudah dimasak dan dihaluskan sebelum mulai. Dinginkan isian sedikit dan pastikan kental; kurangi cairan bebas secara terpisah. Letakkan sedikit di tengah adonan dan sisakan tepi untuk menutup. Pipihkan tanpa merobek lapisan luar. Masak kedua sisi dengan panas sedang hingga adonan tidak basah di dalam. Tambahkan salsa, keju, dan bawang saat penyajian.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Tlacoyo(Konteks)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌮 Makanan jalanan⏱ 20′Ceviche marlin asap
Ceviche segar dari marlin asap, tomat, bawang bombai, dan jeruk nipis, hidangan pesisir khas Todos Santos.
🌮 Makanan jalanan⏱ 25′Charales goreng Pátzcuaro
Ikan danau mungil digoreng hingga renyah dan keemasan, disajikan dalam kerucut kertas dengan jeruk nipis dan salsa.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Gorditas Migajas Khas Bernal
Gorditas jagung giling tangan berisi remah chicharrón dan disiram salsa merah.
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Guacamayas (roti kulit babi León)
Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.
🌮 Makanan jalanan⏱ 10′Guacamole
Alpukat lumat dengan bawang bombai, cabai, daun ketumbar, tomat, dan jeruk nipis.
🌮 Makanan jalanan⏱ 40′Itacates Khas Tepoztlán
Jajanan adonan jagung berbentuk segitiga dengan keju, dipanggang di wajan datar dan diisi masakan sesuai selera.