📍 Guanajuato

Guacamayas (roti kulit babi León)

Name: Guacamayas (roti kulit babi León)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 4 roti bolillo berkulit renyah; 300 g chicharrón babi; Cabai de árbol kering, sangrai; 2 tomat panggang dan 1 siung bawang putih; Pico de gallo: tomat, bawang bombai, dan daun ketumbar; Air jeruk nipis dan garam

· Makanan jalanan

Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.

Konten editorial oleh WorldBites · 2026-10-04 · Kontak

⏱ 30 min🍽 4 porsi📊 Mudah🏷 Biasanya terkait

Persiapan: 20 min
Memasak: 10 min
Waktu tunggu dan istirahat: 0 min

Sejarah

Jajanan jalanan yang lahir di kawasan San Juan de Dios di León sekitar 1950-an; kini terdapat kedai guacamaya dengan tradisi puluhan tahun.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlahPorsi

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

4 roti bolillo berkulit renyah
300 g chicharrón babi
Cabai de árbol kering, sangrai
2 tomat panggang dan 1 siung bawang putih
Pico de gallo: tomat, bawang bombai, dan daun ketumbar
Air jeruk nipis dan garam

Persiapan

1
Haluskan cabai de árbol sangrai dengan tomat panggang, bawang putih, dan garam menjadi salsa pedas.
2
Belah roti pada satu sisi dan keluarkan sebagian isi rotinya.
3
Isi dengan chicharrón yang dipecah-pecah.
4
Tambahkan pico de gallo dan siram salsa chile de árbol.
5
Sesuaikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu segera sajikan.

Tips memasak

Isi roti tepat sebelum disajikan agar kerupuk kulit babi masih bertekstur.

Teknik dan persiapan

Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan

Gunakan roti bolillo dengan kulit kokoh dan buat kantong tanpa merobek bagian dasarnya. Siapkan salsa terpisah dan dinginkan sebelum menyusun. Kulit babi goreng kehilangan kerenyahannya saat basah; masukkan paling akhir dan tambahkan salsa sedikit demi sedikit. Jika memakai kulit babi yang diasinkan dalam larutan acar, tiriskan agar cairannya tidak membasahi roti. Sajikan segera setelah disusun; untuk dibawa, kemas salsa dan kulit babi goreng secara terpisah.