📍 Tepoztlán
Itacates Khas Tepoztlán
Jajanan adonan jagung berbentuk segitiga dengan keju, dipanggang di wajan datar dan diisi masakan sesuai selera.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Itacate, dari kata Nahuatl ihtacatl yang berarti bekal perjalanan, merupakan jajanan khas Tepoztlán. Bentuk segitiganya diciptakan agar pekerja ladang dapat membawa makanan hangat; kini itacate menjadi sajian wajib di pasar dan jalanan Pueblo Mágico tersebut.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Campurkan adonan dengan keju parut, sedikit lemak babi, dan garam.
- 2
Bentuk tortilla tebal lalu lipat pinggirannya hingga berbentuk segitiga.
- 3
Masak di wajan datar hingga kedua sisinya keemasan.
- 4
Belah salah satu sisinya dengan hati-hati.
- 5
Isi dengan jamur berbumbu, bunga labu, atau rajas.
- 6
Sajikan panas dengan salsa sesuai selera.
Tips memasak
- Buat segitiga dengan ketebalan merata dan buka perlahan setelah matang tetapi masih hangat.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Campurkan keju parut merata ke adonan agar tidak ada bagian kering dan basah. Bentuk segitiga dengan ketebalan seragam, tanpa ujung terlalu tipis yang mudah gosong. Masak kedua sisi dengan panas sedang dan periksa tengahnya sebelum dibuka. Sayat samping hati-hati; itacate terlalu tipis dapat robek saat diisi. Jamur, irisan cabai, atau bunga labu harus matang tanpa cairan bebas. Isi saat penyajian.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Itacate(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌮 Makanan jalanan⏱ 20′Ceviche marlin asap
Ceviche segar dari marlin asap, tomat, bawang bombai, dan jeruk nipis, hidangan pesisir khas Todos Santos.
🌮 Makanan jalanan⏱ 25′Charales goreng Pátzcuaro
Ikan danau mungil digoreng hingga renyah dan keemasan, disajikan dalam kerucut kertas dengan jeruk nipis dan salsa.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Gorditas Migajas Khas Bernal
Gorditas jagung giling tangan berisi remah chicharrón dan disiram salsa merah.
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Guacamayas (roti kulit babi León)
Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.
🌮 Makanan jalanan⏱ 10′Guacamole
Alpukat lumat dengan bawang bombai, cabai, daun ketumbar, tomat, dan jeruk nipis.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Panuchos
Tortilla berisi kacang matang yang dihaluskan lalu digoreng, digoreng kembali dan diberi cochinita atau kalkun, acar bawang bombai, serta alpukat.