📍 Bernal
Gorditas Migajas Khas Bernal
Gorditas jagung giling tangan berisi remah chicharrón dan disiram salsa merah.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Jajanan khas Pueblo Mágico Bernal ini dibuat dari jagung putih atau biru yang digiling tangan sehingga ringan dan renyah. Isinya berupa migajas atau achicalado yang tersisa dari pembuatan carnitas. Tradisinya sudah berlangsung lebih dari setengah abad.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Uleni jagung giling kasar dengan sedikit garam hingga bisa dibentuk.
- 2
Bentuk gorditas tebal dan buka dengan jari untuk membuat kantong.
- 3
Isi dengan remah chicharrón lalu tutup.
- 4
Masak di wajan datar dengan sedikit lemak babi hingga kedua sisinya keemasan.
- 5
Buka kembali lalu siram dengan salsa merah.
- 6
Sajikan dengan keju yang diremahkan, selada, dan bawang bombai.
Tips memasak
- Rapatkan adonan di sekeliling isian dan masak dengan api sedang agar tidak gosong sebelum matang.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Gordita(Konteks)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌮 Makanan jalanan⏱ 20′Ceviche marlin asap
Ceviche segar dari marlin asap, tomat, bawang bombai, dan jeruk nipis, hidangan pesisir khas Todos Santos.
🌮 Makanan jalanan⏱ 25′Charales goreng Pátzcuaro
Ikan danau mungil digoreng hingga renyah dan keemasan, disajikan dalam kerucut kertas dengan jeruk nipis dan salsa.
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Guacamayas (roti kulit babi León)
Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.
🌮 Makanan jalanan⏱ 10′Guacamole
Alpukat lumat dengan bawang bombai, cabai, daun ketumbar, tomat, dan jeruk nipis.
🌮 Makanan jalanan⏱ 40′Itacates Khas Tepoztlán
Jajanan adonan jagung berbentuk segitiga dengan keju, dipanggang di wajan datar dan diisi masakan sesuai selera.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Panuchos
Tortilla berisi kacang matang yang dihaluskan lalu digoreng, digoreng kembali dan diberi cochinita atau kalkun, acar bawang bombai, serta alpukat.