📍 Meksiko

Guacamole

Name: Guacamole
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 3 alpukat matang; 1/4 bawang bombai, cincang; 1 cabai serrano, cincang; 2 sendok makan daun ketumbar cincang; 1 tomat kecil, cincang; Air perasan 1 jeruk nipis dan garam secukupnya; 100 g keripik tortilla untuk penyajian

· Makanan jalanan

Alpukat lumat dengan bawang bombai, cabai, daun ketumbar, tomat, dan jeruk nipis.

Konten editorial oleh WorldBites · 2026-10-04 · Kontak

⏱ 10 min🍽 4 porsi📊 Mudah🏷 Biasanya terkait🌱 Vegetarian🌱 Vegan🌱 Tanpa gluten

Persiapan: 10 min
Memasak: 0 min
Waktu tunggu dan istirahat: 0 min

Sejarah

Olahan alpukat Meksiko dengan variasi daerah dan rumah tangga. Penggunaannya luas dan tidak dikaitkan dengan satu kota.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlahPorsi

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

1
Belah alpukat, buang biji, dan keruk dagingnya.
2
Lumatkan dengan garpu, sisakan sedikit tekstur. Tambahkan bawang, cabai, daun ketumbar, dan tomat.
3
Tambahkan perasan jeruk nipis bertahap, sesuaikan garam, dan aduk tanpa diblender.
4
Segera sajikan dengan keripik tortilla. Jika perlu, tutup menempel langsung pada permukaannya dan simpan di kulkas.

Tips memasak

Lumatkan dengan garpu agar masih ada potongan kecil alpukat.

Cara menyeimbangkan rasa guacamole

Memilih dan menyiapkan alpukat

Pilih alpukat yang sedikit melunak saat ditekan, tanpa cekungan atau terlalu lembek. Daging keras sulit dilumatkan dan meninggalkan potongan liat. Siapkan bawang, cabai, dan daun ketumbar sebelum membuka alpukat agar dapat segera dicampur dan disajikan tanpa membiarkan daging terpapar sepanjang persiapan.

Tekstur dan kelembapan

Lumatkan dengan garpu, berhenti saat masih ada potongan kecil yang lembut. Blender menghasilkan tekstur berbeda, lebih menyerupai saus. Cincang pelengkap halus agar tersebar tanpa mendominasi setiap suapan. Jika tomat sangat berair, buang sebagian biji dan tiriskan potongan sebelum ditambahkan; perasan jeruk nipis tambahan tidak memperbaiki kelebihan air.

Menyesuaikan pedas dan asam

Tambahkan serrano sedikit demi sedikit, cicipi sebelum memakai sisanya. Jalapeño dapat menggantikannya, tetapi kepedasan berbeda pada tiap cabai. Hilangkan cabai untuk versi ringan. Jumlah perasan jeruk nipis bergantung pada ukuran; tambahkan bertahap agar alpukat tetap menjadi rasa utama dan sesuaikan garam terakhir.

Menyiapkan penyajian

Pisahkan keripik tortilla agar tidak menyerap kelembapan. Untuk menunggu sebentar, pindahkan guacamole ke wadah, ratakan, tutup langsung menyentuh permukaan, dan dinginkan. Udara mendorong pencokelatan; jeruk nipis tidak menggantikan pendinginan atau menjamin warna tetap. Membuatnya mendekati penyajian membantu mengendalikan tekstur dan kesegaran.