📍 Coahuila
Taco carne asada utara (taco sapi panggang)
Steik skirt atau flank dipanggang di atas bara, dicincang, dan disajikan dalam tortilla dengan guacamole, daun bawang, dan salsa.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Di utara, carne asada lebih dari sekadar hidangan; ini ritual kebersamaan keluarga pada akhir pekan. Di Coahuila dan seluruh wilayah, potongan sapi dipanggang di atas arang atau mesquite dan dimakan dalam taco dengan daun bawang panggang, guacamole, dan salsa segar.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Bumbui daging dengan garam, lada, dan perasan jeruk nipis.
- 2
Panaskan arang atau bara mesquite hingga berpijar merah.
- 3
Panggang daging hingga kematangan yang disukai, balik hanya sekali.
- 4
Panggang daun bawang di samping daging.
- 5
Cincang daging dan sajikan dalam taco dengan guacamole, daun bawang, dan salsa.
Tips memasak
- Periksa suhu 63 °C pada bagian tertebal dan istirahatkan 3 menit sebelum diiris melawan serat.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Keringkan permukaan daging sebelum meletakkannya di panggangan panas. Biarkan lapisan kecokelatan terbentuk sebelum menggesernya dan balik dengan penjepit. Periksa suhu bagian tengah dengan termometer mengikuti panduan memasak yang ditautkan; ketebalan memengaruhi waktu masak. Setelah diistirahatkan, iris melawan arah serat agar potongannya empuk. Hangatkan tortilla paling akhir dan sajikan bawang, daun ketumbar, serta salsa secara terpisah agar setiap orang dapat meracik taco sesuai selera.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.