📍 Zacatecas
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 90 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Asado de boda adalah hidangan pesta utama Zacatecas, secara tradisional disajikan di pernikahan dan pertunangan sebagai persembahan keluarga pengantin pria. Saus kentalnya memadukan cabai colorado dan guajillo dengan cokelat, kulit jeruk, dan rempah, hasil perpaduan rasa manis dan berasap daerah utara-tengah.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Cokelatkan babi dalam lemak babi dan sisihkan.
- 2
Rendam cabai dan blender dengan bawang putih, rempah, kulit jeruk, dan roti goreng.
- 3
Saring adobo dan goreng dalam panci hingga kental.
- 4
Tambahkan cokelat dan biarkan meleleh dalam saus.
- 5
Masukkan kembali daging, tambahkan air hingga terendam, dan didihkan perlahan dengan api kecil hingga empuk dan saus kental.
Tips memasak
- Gunakan irisan tipis kulit jeruk tanpa bagian putih agar tidak terlalu pahit.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Asado de bodas(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.
🍽️ Makan siang⏱ 270′Birria sapi
Daging sapi dimasak perlahan dalam bumbu rendaman cabai kering, disajikan dengan kuah dan tortilla.