Arroz a la Tumbada

Persiapan

1. 1

   Tumis beras dalam minyak hingga tampak bening.

2. 2

   Tambahkan tomat, bawang bombai, dan bawang putih yang diblender.

3. 3

   Tuang banyak kaldu ikan agar tetap berkuah.

4. 4

   Tambahkan ikan saat nasi masih membutuhkan sekitar 8 menit; masukkan udang dan gurita yang sudah matang menjelang akhir. Ikan harus mencapai 63 °C dan udang harus menjadi buram.

5. 5

   Tambahkan epazote lalu sesuaikan garam.

6. 6

   Masak hingga nasi empuk tetapi masih berkuah, lalu segera sajikan.