📍 Chihuahua
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 75 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Juga disebut asado rojo, ini rebusan perayaan dari Chihuahua dengan babi dimasak dalam adobo cabai kering daerah. Dibuat untuk pernikahan, pembaptisan, dan pertemuan, serta disajikan dengan nasi dan tortilla terigu.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Cokelatkan babi dalam lemak babi dan sisihkan.
- 2
Rendam cabai dan blender dengan bawang putih, jintan, dan oregano; saring saus.
- 3
Goreng saus di panci yang sama hingga berubah warna.
- 4
Masukkan kembali daging, tambahkan daun bay dan sedikit air, lalu masak dengan api kecil hingga empuk.
- 5
Jika ingin lebih kental, larutkan satu sendok makan tepung dalam air dan adukkan; sesuaikan garam.
Tips memasak
- Campur 1 sendok makan tepung dengan 2 sendok makan air dingin sebelum ditambahkan agar tidak menggumpal.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Asado de puerco(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 70′Discada norteña (panggang campur di cakram bajak ala utara)
Campuran daging dan sosis awetan dimasak di luar ruang pada cakram bajak, pesta santap bersama khas utara.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.