📍 Estado de México
Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.
- Persiapan
- 40 min
- Memasak
- 360 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Tradisi hari Minggu Meksiko tengah, berakar kuat di Negara Bagian Meksiko dan Hidalgo; dimasak dalam lubang berlapis daun maguey.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Lumuri daging dengan adobo cabai, bawang putih, dan rempah.
- 2
Lapisi oven tanah atau panci besar dengan daun maguey.
- 3
Letakkan wadah di bawah untuk menampung sari dan membuat consommé.
- 4
Susun daging pada daun dan tutup seluruhnya.
- 5
Masak beberapa jam dengan panas rendah hingga daging bisa disuwir.
- 6
Sajikan dalam taco dengan consommé terpisah, bawang, daun ketumbar, dan salsa.
Tips memasak
- Untuk versi oven, masak tertutup rapat pada 150-160 °C hingga domba bisa disuwir, dan pertahankan cairan kuahnya.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 270′Birria sapi
Daging sapi dimasak perlahan dalam bumbu rendaman cabai kering, disajikan dengan kuah dan tortilla.